瑞士库林那美食艺术管理大学名师队伍

　　瑞士库林那美食艺术管理大学名师队伍

　　我们的主厨队伍

　　瑞士美食管理艺术课程汇聚了来自世界各地的各类资深美食管理艺术主厨，他们不同文化的教学让学生领略到各样极具特色的美食艺术。除了烹饪技艺，他们会教授学生美食艺术管理的原理，以及教育学生如何成功地开始美食艺术管理事业。

　　美食艺术管理大学行政主厨 Alain Müller

　　“美食艺术管理课程为每一位想在美食烹饪界发展的学生提供最真切最实际的经验。为了让学生们能在进入这一行之前做好最充分的准备，我们将会为学生开设把美食艺术管理理论和美食实际烹饪操作合二为一的课程。”

　　作为一名主厨，不仅要想顾客之所想，而且必须要先顾客之所想。这里面就包括设计菜谱，采购食材，计算成本，保证餐厅和厨房的基本配置，要带领整个餐饮团队，集思广益，把餐厅做大做强。

　　瑞士美食艺术管理课程取得成功的秘诀在于：大比重的实践课程；对欧洲菜式的重点研究；小班教学；领袖能力培训项目；瑞士带薪实习机会；遍布全球就业指导；强大的国际校友网络。

　　资格证书：

　　瑞士酒店餐饮业联邦主厨执照（Chef‘s federal diploma for the hotel and restaurant industry, Switzerland） 加拿大魁北克旅游酒店学院餐饮服务管理经营技术证书（Management techniques for food services, Quebec Tourism and Hotel Institute, Canada）

　　专业经验：

　　出生于瑞士，主厨 Alain Müller 的职业生涯开始于从在加拿大魁北克假日酒店担任行政主厨助手，在瑞士的德语区圣莫里茨的一家名为 Steinbock 的优秀酒店当副厨师长。在1994 年，他加入了 CAA 这个大家庭。

　　目前职位简述：

　　在 CAA 瑞士库林那美食艺术管理大学美食工作 15 年后，Alain Müller 当上了行政主厨一职。他负责管理菜单设计，食材采购，食物烹调以及内外部的分配。在瑞士美食管理艺术课程中，他负责教授美食烹饪法，以及进行烹饪教学示范。

　　资格认证：

　　瑞士卢塞恩的瑞士创意挑战赛 “Phantasia” 评判委员会成员之一 （Member of the panel of judges at the Swiss Creativity Challenge “Phantasia”, organized by Hug AG, Lucerne, Switzerland）

　　国际烹饪协会 “Cha?ne des R?tisseurs” 会员 （International gastronomic society “Cha?ne des R?tisseurs”）

　　（瑞士）Urs Schneiter —— 美食艺术课程讲师

　　资格证书：

　　联邦主厨及西饼房总厨师长执照（Federal certificate of proficiency - Chef and Pastry Chef, Switzerland）

　　瑞士卢塞恩酒店学院服务课程证书（Service course at the Hotel School of Lucerne, Switzerland）

　　专业经验：

　　主厨 Schneiter 在烹饪界已经有长达30年的工作经验。有着丰富的西点制作和烹饪经验，Schineiter 曾在瑞士和加拿大的希尔顿酒店，假日酒店，科威特的假日酒店，以及菲律宾的马尼拉半岛酒店工作。

　　在瑞士，主厨 Schneiter 经营自己的餐厅长达 12 年，在此过程中，他不断地钻研探索美食烹饪艺术不同的一面。随后，他的事业中心转向了教学，通过美食艺术管理课程，和他的学生分享自己关于美食烹饪方面的知识。

　　目前职位简述：

　　2007年，主厨 Schneiter 加入了美食艺术管理课程，主要教授学生热菜烹饪以及西饼点心的烘焙技术。

　　资格认证：

　　国际白色厨帽认证（La Toque Blanche International）

　　加拿大美食烹饪联合会成员（Canadian Culinary Federation）

　　瑞士里维埃拉厨师联盟成员（Swiss Riviera Chefs’ Association）

　　（美国）Cortland Warren —— 美食艺术课程讲师

　　资格证书：

　　美国圣巴巴拉市学院美食艺术课程资格证书

　　瑞士 CAA 库林那美食艺术管理大学酒店管理文凭

　　专业经验：

　　毕业于美国圣巴巴拉市学院，主厨 Warren 从 2002 年起，就就职于 CAA 瑞士库林那美食艺术管理大学。在瑞士库林那美食艺术管理大学 ，Warren 主要讲授的是厨房的卫生保健以及卫生设施，厨房管理入门以及烹饪实践1至3册。

　　资格认证：

　　世界厨师协会联盟成员（World Association of Chefs‘ Societies）