DCT国际酒店管理学院烹饪艺术管理课程介绍

　　DCT国际酒店管理学院烹饪艺术管理课程

　　FEC FOUNDATION IN EUROPEAN CUISINE 欧洲烹饪基础

　　EGC EUROPEAN GOURMET CUISINE 欧洲烹饪美食家

　　MGC MASTER GOURMET COURSE 欧洲烹饪大师

　　EPC EUROPEAN PASTRY & CHOCOLATE 西点及巧克力

　　IMS INTRODUCTORY MANAGEMENT STUDIES 烹饪管理

　　欧洲烹饪基础或者西点及巧克力证书课程：

　　FEC(3个月) 或 EPC（3个月）

　　欧洲烹饪美食家或西点及巧克力高级证书课程：

　　FEC（3个月） + EGC（3个月） 或 EPC（3个月） / 可选择瑞士带薪实习6个月

　　欧洲烹饪大师和欧洲烹饪艺术学历证书课程：

　　FEC（3个月） + EGC（3个月） + MGC（3个月） 或 EPC（3个月） / 可选择瑞士带薪实习6 、9个月

　　欧洲烹饪艺术高级证书课程：

　　FEC（3个月） + EGC（3个月） + MGC（3个月） + EPC（3个月） + IMS（3个月） / 可选择瑞士带薪实习6 、9 、12个月

　　欧洲烹饪艺术和餐厅管理副学位课程：

　　FEC（3个月） + EGC（3个月） + MGC（3个月） + EPC（3个月） + IMS（3个月） / 必须的瑞士带薪实习6个月 / 可选择瑞士带薪实习3 、6 、9 个月

　　完成副学士学位课程，就有了在DCT教育合作院校之一——如林恩大学、宾州印第安纳大学 (Indiana Universityof Pennsylvania) 或强生威尔士大学(Johnson & Wales University)——继续攻读学士学位的机会。

　　经验丰富的厨师与转学生

　　先前拥有足够烹饪经验或教育的申请者可申请免修相关课程。请注意FEC（或同等水平）是进入EGC学习的必要条件，而EGC（或同等水平）是进入MGC学习的必要条件。

　　FEC将为你介绍欧洲烹饪方法、厨房设备、器具以及烹饪成本和厨房流程。你将学习欧洲调料的使用；发展你的调制技术和刀工；学习如何准备基本原料、汤、调味汁以及面包糕点类食品；并且了解厨房术语。

　　FEC或者之前相应的经验是学习EGC的必要条件。

　　EGC将使你对欧洲厨艺原理和术语有一个基本了解。通过准备典型的开胃食品、鱼类、素食和主菜等广泛的食谱，你将探究欧洲从传统到现代的各国和各地区烹饪法。你将学习基本的前台技巧以及良好客户关系的重要性。餐厅项目给你提供将所学知识应用到实践的机会，同时开发你的领导能力和团队精神。

　　EGC或先前相应的经验是进入MGC学习的必备条件。通过探索欧洲食品和特色菜来发现味道的新变化和配对，MGC将帮助你掌握味觉和感觉。你将学习最新的瑞士和欧洲最精致厨艺的趋势和技巧，包括分子烹饪法。顶尖的嘉宾厨师将会分享他们的秘诀、招牌菜和烹饪法。你将体验到瑞士在精致美食制作、采购、成本控制以及烹饪和摆盘竞赛等方面对精确细节和质量的重视。

　　EPC将教授你有关现代西饼房的方方面面，从传统的瑞士及欧洲蛋糕、果仁蛋糕、面包卷、面包、曲奇和饼干，到现代的盘装甜点的现代做法和趋势。你将学到各种最佳技能来制作用于摆盘和自助餐的各种诱人的，流行的冷热和冰冻甜点；还有法国松露巧克力、果仁糖和巧克力；以及艺术糖和巧克力展品。

　　IMS学业为期三个月，你将参加专注于培养管理能力的课程，如，计算机课程、食品和饮料管理、道德规范和人力资源管理等。

　　DCT的综合性欧洲厨艺管理课程是首个获得美国烹饪协会(American Culinary Federation, ACF)认可的国际课程。DCT的教育领导力获得了世界厨师协会(World Association of Chefs Societies, WACS)的认可，并且被后者指定为特别会员。最近ACF又授予了DCT模范课程地位——这使得DCT凭借其一贯的高标准和卓越水平成为了全球获得这种认可的22个课程之一，并且是美国以外唯一获得这项认可的课程。