立思辰留学360带你品尝瑞士芝士火锅

　　11月9日晚，在瑞士SEG的邀请下，我们品尝了瑞士著名的芝士火锅。芝士火锅，英文名Cheesefondue，是瑞士最著名的一道国菜，也是瑞士旅游必须要品尝的菜品之一。

　　瑞士当地是用白葡萄酒将芝士融化，裹住烤硬的小面包块一起食用。瑞士当地一般用格律耶尔（Gruyères）芝士和爱蒙塔尔（Emmental）芝士制作芝士火锅，格律耶尔（Gruyères）属于成熟期较长的硬质芝士，而瑞士当地人习惯在芝士火锅出锅前加一点樱桃白兰地，所以第一次吃瑞士芝士火锅的朋友会觉得有一些刺鼻的芝士味，并且混合着浓烈的酒香。

　　其实这也是芝士火锅最独特的魅力，酒味会随着温度的升高而逐渐挥发，芝士在不同温度和不同酒精含量中所表现出的多变风味，以及包裹住面包那种无可比拟的厚实口感，是任何一种食物都无法比拟的。就比如法国人将马卡龙比喻为少女的酥胸，而我认为瑞士的芝士火锅更像一段奇妙的跨国爱情，去探究、去尝试、去交融、去享受。就如同我们的四川火锅，如果没有了麻和辣在口腔中的洗礼，那多年传承的精髓和灵魂就如同一锅白水般流淌而去。

　　瑞士芝士火锅问答

　　芝士火锅是甜的吗？

　　立思辰留学360介绍，芝士蛋糕是甜的啊，那一锅白白的芝士不会也是甜的吧。其实，芝士本身是大部分是没有味道的，部分成熟期较长的芝士会有一些咸味。芝士蛋糕使用的奶油芝士（Cream cheese）也是没有味道的，是在制作的过程中加了糖，所以芝士蛋糕才是甜的。而做芝士火锅的芝士大部分是半硬质和硬质的芝士，如瑞士的格律耶尔（Gruyères）芝士和爱蒙塔尔（Emmental）芝士，法国的孔泰（Comté）芝士，都是本身就微咸的口感。所以芝士火锅的整体口感是微咸稍微带有一点点的葡萄酒香。

　　那这么多的芝士会很腻吧？

　　大家回想一下，我们在吃披萨的时候，会觉得很腻吗？披萨里面大部分的肉类，比如培根、萨拉米香肠、黑胡椒牛肉等，都是芝士火锅里包裹住芝士一起食用的菜品。这些肉类和融化的芝士混合在一起，味道可谓非常的鲜美。再加上一点点淡淡的葡萄酒味，更加让人胃口大开。

　　芝士吃多了会长胖吗？

　　芝士在欧洲有非常悠久的历史，可应用于各种料理中，也是欧洲人不可或缺的日常食物。芝士是由牛奶提纯，平均每10公斤牛奶才可以制作1公斤的芝士，牛奶经过各种有益酶、菌的作用，使得牛奶蛋白发生变化，产生各种人体必须的氨基酸。不仅营养均衡，钙质丰富，还会让人有比较明显饱腹感，在实际摄取的热量会较低。同时在食用芝士的过程中配合一些葡萄酒，还可以起到减肥和美容的效果