瑞士的留学生眼中的酒店管理

　　留学360了解到一名瑞士留学生Cesar Ritz（2011年硕士毕业生 WANG Xiaohong）的生活：
 
　　西安科技大学旅游与国土资源专业本科毕业
 
　　法国雅高集团大中华区总部办公室匍京分部--全球销售协调员
 
　　获得香格里拉、四季酒店、雅高集团三份录取
 
　　1.请简单介绍一下你现在的工作单位，岗位及职责
 
　　我现在是在法国雅高集团大中华区总部的北京分部，担任全球销售协调员.因为以前从事的比较多是在餐饮部门，现在想在不同的部门锻炼尝试一下.
 
　　2.那你在这个职位之前有没有做过什么实习或者有来自其他酒店的工作经验呢?
 
　　在这份工作之前其实我是已经拿到了来自几家酒店的录取，但是在最终商榷权衡下，我还是来到了北京。之前的工作机会包括了在香格里拉担任销售经理一职，当时新加坡负责部分媒体公共关系的负责人都亲自过来，要对我进行培训，可是我还是婉拒了，觉得也是有点遗憾.
 
　　还有一份是在广州四季酒店担任餐饮部副经理，考虑到这项工作我以前也是实习过的，前面也提到了我想尝试不同的部门，所以还是选择了北京的这一个职位.
 
　　我在2010年的4月份离开Brig，当时在瑞士与法国边境的一个地区， 距离法国只有15分钟的车程， 也就是纳沙泰尔市的不远的一家餐厅里面实习。因为这家餐厅的人手不足， 我同时兼顾了很多项职位，比如房务管理，订单，餐饮部管理。这是一家比较传统的法式餐厅，所以从管理到沟通全部都是法语， 在这个过程中，我对食品和瑞士的人文文化都有了很深刻的了解，法语更是有很明显的进步。这也是我在瑞士找到的第一个实习工作，是学校老师帮忙找到的.
 
　　接下来我就去到了美国迈阿密附近的劳德代尔堡，这是美国的旅游城市。我当时是在希尔顿酒店担任管理培训生.让我欣慰的是，希尔顿酒店所在这个地区的领导培训项目和综合管理是十分有名的，长达18个月，其中有12个月是培训指导时间.这所酒店虽然是09年的时候建立，现在北美排名前8名，而且酒店的满意度也总是名列前茅，所以酒店的管理水准可见一斑.
 
　　3.实习的时候有没有遇到什么难忘的事情，比如说压力，困难，你是怎么克服的呢?
 
　　很多人遇到困难的时候只会抱怨不公.每次遇到困难我都会当成是历练，告诉自己不能哭.当时我除了要完成其他普通员工的工作以外，相当于是double shift，双班制。身体的疲劳要克服，更难的是工作上的压力.
 
　　希尔顿酒店里面有星巴克还有西餐厅，作为一名实习生，细致到咖啡的做法都要知道，要不然你就没办法去让你的领导的员工信服你。其实在美国，一个普通的员工比管理层的工资甚至还要高，所以他们有时候会不听我指导，而且这也涉及到了外国人怎么看待中国学生的问题，我希望自己可以尽全力去表现自己。到后来自己渐渐熟悉了工作环境后也能够比较好地管理好自己带领的团队.三个月的时间内在三个部门，还挺辛苦的.我记得当时在Fine dining部门的时候，一共要管理40人的团队，而这40名员工都是非常有经验的工作人员，所以我本身的知识能力就要有一定的储备才能让他们信服我，只能让自己做到最好.熟悉所有的流程和服务的内容，事无巨细自己都要有把握.后来去了餐饮部门之后自己私底下会做功课，调酒师休息的时候我会去吧台自己调酒.其实这些都是要自己找机会去锻炼自己，更加主动.
 
　　关于面对困难的解决压力这一点，酒店行业是是一个高薪又快节奏的行业，我觉得实习生主要是要摆正自己的心态，真正地去了解酒店的运作， 如果本身的目标不明确的话，那些负面能量很容易会让自己变得沮丧.
 
　　4.当时这份实习是怎么找到的呢? 老师有没有给与什么协助或建议?
 
　　这一份实习是在IRF国际招聘会上找到，当时我还入选了香港九龙地区香格里拉的人才培训计划， 另外一个就是美国希尔顿的这个录取。我主要也想到处看看，所以就选择美国这一个实习。我回国的时候有参观过国内的酒店， 像凯悦集团的酒店算是有比较成型的管理系统，其他的酒店确实还在完善当中。这个跟文化差异也是有关系。比如说中国是不会给小费，中国人看不起服务员。但是要知道，服务员在美国的话工作甚至比管理层还要高，所以如果想追求职业上的发展，可以一直往前冲，但是也有做到了经理级别的工作人员再回头当了服务员，这个是时有发生的.
 
　　5．我们知道申请美国的工作签证是比较难的，你是怎么准备的呢，有没有遇到什么困难?
 
　　我递签的过程都很顺利。主要是材料上的准备一定要细心，将材料分类，财务类的放一起， 未来计划学习计划归类排放，一定要细心，把东西准备得井井有条.从面试官的角度去想想他可能会提及的问题。当时排队递签的时候有跟周边的人交流， 我也观察了一下，被打发走的那些人要么材料没准备齐全，甚至只拿了张申请表，这样肯定会被拒绝。这些面试官每天阅人无数，一看就会知道你的心思， 态度很重要。这样只会显示你不尊重他们的工作。我把能用到的材料都备上了， 原先我计划要参加2012年伦敦奥运会的志愿者，我将奥组委发送的确认函也打印出来一同上交，这样正确表明我届时实习完毕就会离开美国的决心，所以也算是辅助材料，不过遗憾的是后来还是没能去到奥运会.
 
　　6．你对中国的酒店业有什么看法呢?
 
　　这个问题我之前跟我在美国实习的酒店总经理讨论，他说酒店就像是一个小社会，充满机会，也是展示自己的一个综合平台。你要去认同一个酒店的文化，管理理念，需要花一定的时间。我觉得我现在还太嫩，需要很多东西去学习去坚持，最终爬上我事业的顶峰。坦白说，像我们这些去瑞士留学的孩子，哪个的家庭环境会差呢? 有些同学可能会选择要安逸点的生活回国实习，甚至转行，当然这个是个人的选择，但是我觉得趁着年轻，可以多闯荡.多积累经验。中国酒店业跟其他国家不同， 最有价值的文化之间不存在可比性，而且要结合到当地的运行模式，这当中就蕴含了无限的机会，市场容量和机会都很大。而且你准备得越多，人脉越多，自己积累的资源最终会变成自己的收获，成为财富.
 
　　7.对于即将赴瑞留学的师弟师妹们，有什么建议呢?
 
　　我在Cesar Ritz的时候，其实不是最优秀的学生，但是我敢说我是最用功的。刚入学的时候，我的法语水平几乎是从零开始，等我做完了半年的实习之后，在全法语的世界里摸爬滚打，回来上课一开口所有人都被我吓到了，尤其是我们老师，她很惊讶于我的进步，从最开始的零基础到了第二年，我的法语成绩已经拿到了A+。所以要相信自己，相信自己的韧性和潜力。虽然过程会很吃力，要学会去享受，痛并快乐着。酒店是一个大家庭， 不要想象着实习的时候可以选择一条轻松的道路一步登天， 那些看起来风光无限就像是空中楼阁，你要靠自己你搭建自己的平台.
 
　　8.对于自己未来职业有什么规划吗?
 
　　我现在有一个五年计划，听起来有点冒险，但是我觉得我还年轻，可以拼搏，可以用好多年的时间让自己往上升。我现在是在销售部工作，首先我希望自己可以把销售这一块做通做好，然后转到收益管理，市场营销和人力资源这些部门继续历练，因为不同的部门机遇会更多更强，这些也更多涉及到记忆力和技术活， 而且在我大学的时候， 金融会计，法语和市场营销是我所学科目中分数最高的，这些部门也是我以后奋斗的方向.
 
　　9.对于学校的未来，有什么寄望吗?
 
　　Cesar Ritz 就像一个大家庭，虽然我现在已经毕业了，学校还是一如既往地支持我们。我们每个学生都有一个可以终身使用的邮箱地址，上一次邮箱出了问题，老师还是很热心地帮助我。实习办公室的老师，我们现在还会保持联系，我在英国写毕业论文的时候，老师还写邮件询问我住宿是否已安排完毕的事情，这些都让我很温心。我的校徽不见了，寻求多方无望的情况下我尝试写了邮件给校长，当时校长没有马上回复，我以为没有什么希望了，可是校长后来回复了还要了我的地址，寄送了几枚校徽和一大袋学校的纪念品给我，我感动不已!在今年学校举办校友会的时候我也参加了， 而且学校也破格让我参加了职业参观之旅，这些参观活动都是校友们自发组织的，所以我也有幸参观了希尔顿和万豪在美国的总部。学校看重学生的过去，现在和未来，我也为自己身为Cesar Ritz的校友而自豪，也深信学校定会越来越出色